打印今年以来，区市场监管局创新工作举措，拓展工作思路，在学校食堂食品安全管理中率先推行“双总监”责任制，即学校和食堂承包企业都设立食品安全总监，实行双线管控，并行提高校企双方的食品安全管理能力，全方位保障校园餐饮安全。
“双总监”责任制主要在采取承包经营方式的学校食堂推行。按照职责分工，校方食品安全总监主要负责拟定学校食堂食品安全管理制度，制定食品安全风险管控清单，落实食品安全风险防控措施等。企业方食品安全总监结合餐饮服务食品安全操作规范和通用卫生规范等标准，负责指导、处理、协调和解决加工、烹饪过程中出现的各种问题，并对标准执行情况进行监管，将食品安全贯穿于学校食堂各个环节，不断提升学校食堂食品安全质量。
走进石家庄财经职业学院卧龙校区集体食堂，干净整洁、宽敞明亮的就餐环境，全面满足了大学生们日常享受美食的需求，在这里，学校后厨摇身一变成了“直播间”，洗菜、摘菜、烹饪、清洁等每个环节的操作都全天侯、全方位、无死角地实时显示在大厅监视器屏幕上，保障师生在就餐期间吃的安心、吃的健康。作为校方食品安全总监的高森告诉记者，“双总监”责任制的推行实施，进一步压实了食品安全主体责任，让校方和企业方能够按照“双总监”管理要求，共同落实学校食品安全工作，通过靶向发力，分类监管，精准防范食品安全风险，全力守护师生舌尖上的安全。
河北盛仟康餐饮管理有限公司项目经理 企业方食品安全总监 路全仁：我作为受委托运营方食品安全总监，严格落实食品安全各项工作措施，配合好监管部门和校方食堂的食品安全监督管理和其它工作，全力守住校园安全底线。
石家庄财经职业学院卧龙校区副校长 校方食品安全总监 高森：学校食堂认真执行“日管控、周排查、月调度”的制度，严格落实进货、查验，对供货商资质品种质量，严格进行把关，索证索票齐全，对食品加工、制作、售卖、留样等全过程的管理；同时，要求员工健康证齐全，并定期进行食品安全操作规范培训。我们还实施了“互联网＋明厨亮灶”全覆盖，24小时全过程监控。重点做好“防鼠、防蝇、防尘”三防工作，全力守护师生舌尖上的安全，努力营造和谐健康安全的校园环境。
据区市场监督管理综合执法大队队长翟英辉介绍，“双总监责任制将落实主体责任要求和内部日常管理深度融合，变“被动查”为“主动做”，形成责任分解、排查治理、调度整改的闭环管理。与此同时，学校还在食堂公开栏亮出“双总监”身份及其职责，明确“双总监”为学校食品安全管理人员，让相关人员自觉接受“双总监”的领导和监督。
区市场监督管理综合执法大队队长 翟英辉：下一步，鹿泉区市场监督管理局会强化监督管理，推动工作落实，对违反《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的经营行为，依法予以严肃处理，不断提高食品安全监管能力和经营主体风险防控能力，保障学校食堂食品安全。
记者 韩冰
编辑 孟思彤
审核 付彤